米粉を使った団子作りは、デンプンの特性と水分保持の仕組みさえ理解してしまえば、決して難しいものではありません。絹豆腐を1：1の割合で練り込むというシンプルなアプローチによって、「時間が経つと固くなる」という長年の課題は劇的に解消されます。
グルテンフリーで消化吸収に優れ、日本の豊かな米文化を手軽に味わえる米粉団子。基本の黄金比をマスターした上で、みたらし、きな粉、あんこなど好みの味付けを取り入れ、日々の安心なおやつ作りや季節の行事にぜひ役立ててください。 （出典: 団子 の 作り方 米粉（Yahoo!ニュース））
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