「濃厚なクリームパスタが食べたいけれど、生クリームを常備していない」「カロリーを抑えたい」というニーズに応えるのが、アボカドパスタ 牛乳 生クリームなしの基本メソッドです。料理レシピサイトでアボカドパスタ つくれぽ1位を誇る人気構成をベースに、プロの調和技術を取り入れたレシピをご紹介します。
【材料（1人前）】
・スパゲッティ（1.6mm前後）：80〜100g
・完熟アボカド：1/2個〜1個
・牛乳（または無調整豆乳）：大さじ3〜4
・粉チーズ（パルメザン）：大さじ1.5
・すりおろしにんにく：小さじ1/3
・エクストラバージンオリーブオイル：大さじ1
・レモン汁：小さじ1
・コンソメ顆粒：小さじ1/2
・粗挽き黒胡椒、塩：各適量
【作り方】
1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、湯量の1%の塩（1Lに対して10g）を加えてパスタを表示時間通りに茹で始めます。
2. 大きめのボウルにアボカドを入れ、フォークの背で好みの粗さに潰します。すぐにレモン汁、すりおろしにんにく、オリーブオイル、牛乳、粉チーズ、コンソメを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせます。これがアボカド にんにく オリーブオイル パスタのコクのベースとなります。
3. パスタが茹で上がる直前に、茹で汁大さじ2をボウルに加えてソースをのばし、しっかり混ぜて乳化させます。
4. 湯切りした熱々のパスタをボウルに移し、手早く全体を絡めます。器に盛り付け、仕上げに粗挽き黒胡椒と追い粉チーズを振って完成です。
生クリームを使わなくても、アボカド本来の良質な油分と牛乳の乳脂肪、粉チーズのタンパク質が乳化することで、驚くほどリッチなアボカドクリームパスタ レシピが完成します。
