今注目を集めている 東海浜焼きと旬の鮮魚で客足を伸ばす「まるさ水産」の逆襲——物価高を吹き飛ばす魚食体験の最前線について、主要な情報をご紹介しています。

若年層を中心とした「魚離れ」が叫ばれて久しいが、同店はこの課題に対して「食の体験化」というアプローチで挑んでいる。例えば、目の前で香ばしく焼き上げる浜焼きスタイルや、季節ごとのイベントメニューだ。

自分で焼いて食べる楽しさや、旬の魚が持つ本当の旨味を体感してもらうことで、単なる食事を超えたエンターテインメントを提供している。これが結果として、若い世代やファミリー層の魚食への関心を呼び戻すきっかけとなっている。