福岡・天神の夜を彩る屋台街。その一角で1968年（昭和43年）に創業した名物屋台「小金ちゃん」こそが、焼きラーメンの生みの親です。当時、暑さの厳しい夏場になると、熱々のとんこつラーメンを敬遠したりスープを残したりする常連客が少なくありませんでした。そこで創業者の初代店主が「夏でも食べやすいラーメンを提供できないか」と試行錯誤を重ね、鉄板で麺と具材を炒めてとんこつスープと特製ソースを絡めるスタイルを考案したのが始まりとされています。
茹で上げた極細麺を鉄板で手早く炒め、濃厚なスープをたっぷりと吸わせる調理法は、瞬く間に夜の呑兵衛たちの心をつかみました。お酒のシメとしてはもちろん、ビールやハイボールに合わせる最高のつまみとしても愛され、現在では福岡を訪れる観光客が必ず求める伝説の屋台グルメへと成長を遂げています。
