Q1：子どもがピーマンを嫌がります。一番苦味を感じにくい切り方はどれですか？
A1：繊維に沿って縦に細切りにし、油を使って強火でサッと炒める方法が最も苦味を感じにくくなります。細胞を壊さないことで苦味成分の流出を防ぎ、油のコーティングによって舌に直接苦味が触れにくくなるため、甘みを強く感じられます。
Q2：ピーマンの内側の白いワタは苦いので全部取ったほうがいいですか？
A2：実は「ワタが一番苦い」というのは誤解です。苦味成分は果肉全体に含まれており、ワタ自体には血液をサラサラにする効果が期待されるピラジンやカプサイシン誘導体などの栄養が豊富です。食感を滑らかにしたい料理以外では、無理に削ぎ落とさずそのまま調理して問題ありません。
Q3：包丁が滑って細切りがうまく揃いません。滑らないコツはありますか？
A3：外側のツルツルした皮を下にして、内側の果肉面を上に向けてまな板に置いてください。包丁の刃が果肉にしっかり引っかかるため、滑らずに狙った幅で素早く均一に切ることができます。
