「ダ・ガエターノ」の凄みは、過去の栄光に甘んじることなく、常に未来を見据えている点にある。若手職人の育成プログラムを充実させ、本場ナポリへの研修派遣や徹底した技術指導を行うことで、高いクオリティを次世代へと確実に継承している。
また、薪窯に使用する木材の持続可能な調達や、フードロス削減に向けた独自の取り組みなど、環境に配慮したサステナブルな店舗運営も推進。単に美味しいピッツァを提供するだけでなく、食文化の未来を牽引するリーダーとしての責任を果たし続けている。 （出典: pizzeria da gaetano（Yahoo!ニュース））
