蕎麦、天ぷら、鰻、三味線——。創業から100年を超える老舗が今なお暖簾を掲げる神田。老舗の5代目、6代目にあたる若い当主たちは、伝統の味や技を守りながらも、現代的なマーケティングやグローバル発信に果敢に挑んでいる。
ある老舗蕎麦店の若旦那は、ヴィーガン対応の出汁開発に取り組みつつ、江戸時代の粋な暖簾くぐり体験を外国人旅行者向けにワークショップ化している。「暖簾を守るとは、何も変えないことではない。時代に合わせて形を変えながら、本質である『粋』の精神を語り継ぐことだ」と彼は語る。
スクラップ＆ビルドの激流に飲まれることなく、自らの意志で進化を重ねる神田。2026年、この街が示す都市再生のモデルは、成熟した日本社会が目指すべきひとつの未来像を力強く提示している。 （出典: 神田 町（Yahoo!ニュース））
