江戸末期の1861年に創業し、明治、大正、昭和、平成、令和、そして2026年の今日にいたるまで、醸造の暖簾を守り続けてきた歴史は伊達ではない。しかし、伝統の真価とは過去の形式をそのままなぞることではなく、時代ごとに最適解を模索し続ける姿勢の中にこそある。
環境負荷を削減したサステナブルな製造プロセスの構築、次世代を担う若手醸造家の育成、そして世界市場へのさらなる挑戦。大分・臼杵の地から立ち昇る香ばしい一滴は、日本の伝統発酵文化が持つ無限の可能性を秘めながら、これからも世界中の食卓を魅了し続けるに違いない。 （出典: フンドーキン 醤油（Yahoo!ニュース））
