SNS上では「買いに行ったのに什器が空っぽだった」「3軒回ってようやく買えた」といった声が散見されます。この売り切れ現象は、単なる在庫不足ではなく品質維持のための計算されたオペレーションに起因しています。
最大の要因は、「廃棄ロス削減」と「出来立て品質の維持」の両立です。什器に大量に並べて長時間放置すると、自慢のサクサク感が失われてしまいます。そのため各店舗では、売れ行き予測データに基づいて一度に揚げる個数を絞り込み、こまめに調理する方針をとっています。
また、フライヤーの清掃・油の交換タイミングや、他の揚げ物（揚げ鶏やフランク類）との調理サイクルの兼ね合いで、一時的に什器から姿を消す時間帯が発生します。
確実に入手したい場合、あるいは揚げたてに近い個体を狙う場合は、揚げ物需要が高まる直前の午前11時〜11時30分頃、および夕方の帰宅ラッシュ前の16時30分〜17時30分頃の来店が最も狙い目です。
