金沢・西茶屋街の静かな革命。「甘納豆 かわむら」が国内外の美食家を惹きつける理由【2026年最新取材】に関する主要なデータを丁寧に解説いたします。

金沢の三名園や東茶屋街の喧騒から少し離れた場所に位置する西茶屋街。出格子が美しく連なる静謐な街並みの一角に、かわむらの本店はある。足を踏み入れると、木の温もりと凛とした佇まいが訪れる者を包み込む。

創業者・川村晃司氏がこの店を立ち上げた際、目指したのは「誰も食べたことがない、豆本来の旨味が溢れる甘納豆」だった。砂糖でカチカチに固められた従来の甘納豆とは一線を画し、しっとりと柔らかく、豆が持つ個性を最大限に生かす製法を確立。そのこだわりが、一口食べた瞬間に広がる驚きを生み出している。