多彩な東京たらこスパゲティのメニューの中で、実に8割以上の初来店客が注文するのが、不動の看板商品「炙りたらこのお出汁スパゲティ」です。
テーブルに運ばれてきた瞬間、香ばしい焼き目の香りが鼻腔をくすぐります。香ばしく炙られた大ぶりのたらこ、みょうが、大葉、刻み海苔、飛び子が美しく盛り付けられた一杯は、段階を踏んで味わうのが醍醐味です。
まずはそのまま麺とたらこを絡めてストレートな濃厚さとコシを堪能。続いて別添えの急須から、鰹と昆布を贅沢に引いた熱々の特製和風出汁をたっぷりと注ぎ入れます。出汁が加わることで、たらこのレアな部分と火が通った部分のグラデーションが生まれ、スープパスタともお茶漬けとも異なる全く新しい滋味深い旨味が口いっぱいに広がります。計算し尽くされた「味変のストーリー」が、食べる者に鮮烈な感動を残します。
