板野町という決してアクセス至便とは言えない立地でありながら、なぜこれほどまでに人が集まるのでしょうか。その最大の理由は、「打ち立て・切り立て・茹でたて」に対する妥協なきこだわりにあります。
第一に挙げられるのが、麺そのものの圧倒的なクオリティです。口に含んだ瞬間の滑らかな舌触りと、噛み締めたときに押し返してくる力強いグミのような弾力感は、熟練の職人技があってこそ生み出せる食感です。
第二に、鮮度抜群の素材選びと丁寧な出汁づくりです。徳島県産の新鮮な濃厚卵や、伊吹島産イリコや厳選昆布を惜しみなく使った黄金色の出汁が、麺の旨味を極限まで引き立てています。
第三に、活気あふれる心地よい接客と回転率の高さです。大行列であってもスタッフの手際が非常に良く、出来立ての一杯を最良のコンディションで届けるオペレーションが徹底されているため、行列のストレスを感じさせない満足感を生み出しています。
