今注目を集めている 宇和海本まぐろを堪能！すしえもん小栗店の限定ネタと混雑回避術について、多角的な視点を整理して公開しています。

看板メニューとして不動の立ち位置を築いているのが「宇和海産本まぐろ」だ。宇和海の急速な潮流と豊かな栄養分で育った本まぐろは、赤身の濃い旨味と口の中でとろける上質な脂のバランスが至高の逸品である。

職人が一本仕入れで裁くため、他店では味わえない希少部位が提供されることもある。さらに、ハマチやタイといった愛媛を代表する地魚も、職人の技術によって美しく仕込まれる。日本の伝統的な和食文化が持つ「素材を活かす技」が、回転寿司の気軽さの中で惜しみなく発揮されているのだ。