Q1：水溶き片栗粉をダマにせずキレイにとろみをつけるコツは？
A1：片栗粉と水は「1：1」の比率でしっかりと溶き、必ず一度火を止めるか極弱火にしてから回し入れます。その後、再び中火でしっかりと沸騰させ、1分ほどフツフツと熱を通すことで粉っぽさが消え、滑らかで長持ちするとろみに仕上がります。
Q2：小麦粉（薄力粉）を片栗粉の代わりに水溶きしてとろみをつけることはできますか？
A2：不可能ではありませんがおすすめできません。小麦粉は水に溶けにくくダマになりやすい上、片栗粉のような強いとろみは出ず、白濁して粉っぽい仕上がりになります。小麦粉でとろみをつけるなら、バター等で炒めてルーにする手法が確実です。
Q3：強力粉は唐揚げや天ぷらに使えますか？
A3：唐揚げに使うとバリッと硬めのしっかりした衣になり、食べ応えが出ます。しかし、天ぷらに強力粉を使うとグルテンが強すぎて衣が重く硬くなり、サクサク感が損なわれるため不向きです。天ぷらには必ず薄力粉を使用してください。
Q4：片栗粉とお好み焼き粉の違いは何ですか？
A4：お好み焼き粉は薄力粉をベースに、かつお節や昆布のエキス（出汁）、ベーキングパウダー、山芋粉などを配合したミックス粉です。片栗粉単体でお好み焼きを作ると、膨らまずに硬い餅のようになってしまうため代用には適していません。
