Me enamoré de estas galletas de Navidad la primera vez que visité la ciudad de México. Asistí a una boda en diciembre y, junto con un montón de comida deliciosa y fresca, sirvieron estas galletas en cada mesa. Las llaman polvorones pero, siendo nacido y criado en España, tengo una idea muy clara de lo que es un polvorón y esto no lo es. Tal vez se refieren a que son del tamaño de un bocado, tienen un lindo aspecto polvoriento, un delicioso sabor y se disuelven en la boca, pero sí recuerdo que pensé: debo aprender cómo hacer estas delicias.
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¿DEMASIADA INFORMACIÓN?
Allí estaba yo en una boda en México, sentado junto a las señoras en el área del café y el té mientras todos los demás bailaban. Ellas tenían historias para contarme acerca de cómo estas “cookies” se sirvieron en sus bodas hace muchos años. Una mujer me dijo que tenía una bandeja de estas galletas en su habitación después de su boda ¡como bocadillo post-ya-sabes-qué!
Esa historia (y todos los detalles dados por una mujer que bebió demasiado tequila) no impidieron que intentara hacer las mías al llegar a casa. Dado que vivía en California, usé otras nueces en vez de las nueces de la receta tradicional. Puedes utilizar otros frutos secos como pistachos y nueces de la India también.
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GALLETAS DE NAVIDAD CON UN TOQUE LATINO
Mi propia receta adaptada de Bon Appetit
Ingredientes
2 barras de mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar en polvo
2 cucharaditas de vainilla mexicana
2 tazas de harina de pastelería (también puedes utilizar harina normal)
1 taza de nueces picadas gruesas
1/8 cucharadita de canela molida
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Instrucciones
1. A fuego medio-alto, tostar nueces picadas en una sartén durante 2-3 minutos. Revolver frecuentemente para que no se queman las nueces. Retirar del fuego y apartar para que se enfríen.
2. En un tazón, batir la mantequilla hasta que esté liviana y esponjosa. Agregar ½ taza de polvo de azúcar y la vainilla mexicana; batir hasta que se mezcle bien en una pasta. Batir lentamente con la harina, ½ taza a la vez. Por último, incorpore las nueces tostadas picadas.
3. Retire la masa, amase en forma de una bola grande y divida por la mitad. Envolver en plástico y enfriar en el refrigerador durante unos 30 minutos.
4. Precaliente el horno a 350° F. En un plato, mezcle la 1½ tazas de azúcar y la canela restante hasta que estén bien combinados. Apartar.
5. Retire la mitad de la masa del refrigerador y con una cuchara grande, sacar 2 cucharadas. Amáselas en forma de bolas y colóquelas en una hornada grande con un espacio entre y una y otra de ½ pulgada aparte.
6. Hornear las galletas hasta que estén doradas en la parte inferior y superior, unos 16-18 minutos. Enfriar las galletas 5 minutos sobre la bandeja y espolvorearlas con la mezcla de canela y azúcar en polvo. a continuación, poner las galletas cubiertas en la rejillas de refrigeración.
7. Repita con el resto de la masa. Cuando haya terminado, tamizar el azúcar pulverizada sobre las “cookies” para un toque extra de dulzura.
