6. Patata con pesto y ensalada de ejote
La patata con pesto y ensalada de ejote de Ellie Krieger sólo tiene 207 calorías por porción. Tiene 21 gramos de grasa, pero es mayormente de la monoinsaturada, así que adelante y disfruta. Cambia tu ensalada tradicional por esta versión más saludable, y nunca regresarás a la clásica.
7. Ensalada de arándanos y ejotes
Esta lleva la nutrición al siguiente nivel con ejotes ricos en vitaminas, arándanos cargados con antioxidantes, y quinua de grano integral llena de proteína. La mostaza y el tomillo contra restan la dulzura de los arándanos. ¡Perfección!
8. Ejotes a la parrilla y melocotones
Aunque es temporada de parrilla, esta no es técnicamente una receta a la parrilla, ya que es cocinada en una sartén. Es súper básica—solo lleva sal, pimienta, melocotones y ejotes. Los ejotes son asados hasta que éstos estén tiernos con orillas crujientes y los melocotones hasta que estén ligeramente carbonizados. Una fruta inesperada light, y un vegetal delicioso.
