Una cazuela de pollo cremoso con espaguetis se hace aún más irresistible cuando se le agrega un giro Tex-Mex de Lisa Fain, la cara detrás del popular blog Homesick Texan, que comparte su receta de pollo y espagueti perfecto para comidas informales. Pero el plato es también una gran comida para para preparar con anticipación para un día de semana ocupado, o en cualquier momento que se te antoje.
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CAZUELA DE POLLO Y ESPAGUETIS
Porciones: 8
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción: 50 min .
Ingredientes:
8 oz de espaguetis
2 tazas de tomates uva, cortados por la mitad a lo largo
2 jalapeños, sin tallo, sin semillas, y cortados a la mitad longitudinalmente
4 dientes de ajo
½ cebolla amarilla
2 cdas. (Una barrita de ¼) de mantequilla sin sal
2 cucharadas de harina para todo uso
2 tazas de leche entera, además de más según sea necesario
2 tazas (8 onzas) de queso cheddar rallado
2 tazas de queso Monterey Jack
½ cdta. de comino
¼ cucharadita de pimienta de cayena molida
½ taza de cilantro fresco picado, un poco más para adornar
2 cucharaditas de jugo de lima fresco
Sal y pimienta negra
4 tazas de pollo deshilachado cocido
Instrucciones:
1. Engrase ligeramente un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
2. Mientras tanto, encienda la parrilla y coloque un estante a 6 pulgadas de distancia de la resistencia. Coloque los tomates y los jalapeños en la bandeja para hornear preparada, la piel hacia arriba, junto con los ajos enteros y la cebolla. Ase a la parrilla por 5 a 7 minutos, hasta que los tomates, jalapeños, el ajo y la cebolla se suavicen y se empiecen a oscurecer. Retirar del horno, y cuando esté lo suficientemente frío, cortar en dados los tomates, jalapeños, el ajo y la cebolla.
3. Baje la temperatura del horno a 350 grados F.
4. Para hacer la salsa para los espaguetis, en una sartén derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Derrame en la harina hasta que esté bien mezclada y ligeramente doradas, unos 30 segundos. Vierta lentamente en la leche y cocine, revolviendo, hasta que la salsa espese un poco, de 3 a 5 minutos.
Nota: Usted quiere que cubra la parte posterior de la cuchara, pero no sea demasiado gruesa, como las natillas. Si se pone demasiado espesa, puede agregar lentamente más leche, una cucharadita a la vez.
5. Una vez que la salsa espese, inmediatamente apague el fuego y revuelva lentamente incorporando la mitad de los quesos, aproximadamente 1/4 taza a la vez , hasta que todo se derrita y se incorporen en la salsa. Incorpore las verduras en cubitos, junto con el comino, la pimienta, el cilantro y el jugo de limón. Pruebe y ajuste los condimentos, agregar sal y pimienta negro al gusto.
6. Vierta la salsa en los espaguetis cocidos y luego revuelva añadiendo el pollo cocido desmenuzado. Cubra los espaguetis con los quesos restantes.
7. Hornee, sin tapar, durante 20 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante. Adorne con cilantro antes de servir.
Obtenga esta y más recetas de Lisa Fain aquí. Cortesía de Food Network.
